微量元素指哪些？
世界卫生组织指出，人体必需的微量元素有14种，分别是有钙Ca、镁Mg、钾K、钠Na、锌Zn、铁Fe、铜Cu、锰Mn、氯Cl、氩Ar、氮N、磷P、硫S和钼Mo； 必需微量元素共28种，除上述14种元素外还有钛（Ti）、钒（V）、铬（Cr）、锰（Mn）、铝（Al）、硒（Se）、氟（F）、碘（I）、硅（Si）、镍（Ni）、钴（Co）、锂（Li）、溴（Br）、氧O以及磷的同位素31P等。
还有一些专家将碳C、氮N和氢H列为生命元素或宏量元素，这样就有50多种元素是与生命过程密切相关的。 与人类健康关系最密切的常见微量元素有铁、铜、锌、硒和钼这五种。
（一）铁
1.生理功能 铁是血红蛋白的重要组成成分，并参与肌红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，由此发挥运输氧和营养物质的功能。铁还参与机体免疫过程。 体内铁的主要存在形式为血红素铁，其余为储铁，以复合物形态存在于肝、肠粘膜细胞及骨髓中。
2.来源及代谢 机体所需的铁有75%来自食物，25%由肠道内细菌的合成。铁的代谢相当复杂，在体内多个系统相互作用下完成吸收、利用及排泄。
（二）铜
1.生理功能 铜是人体中一种不可缺少的元素，它在人体内含量虽然很少（仅1-5毫克／千克体重），但作用却很大。尤其是血液中，每毫升含铜量可达100微克，它是维持人体造血功能和神经系统正常功能所必需的。铜还可影响眼睛和皮肤的颜色。
2.来源及代谢 食物中的铜主要来源于动物性食物，如肝脏、肾脏、脑等组织含有较高的浓度，蔬菜、水果中含铜量则较低。 消化道可吸收的铜进入血液后，可自由透过细胞膜，也可通过胎盘随母体供给胎儿。当机体不再需要时，铜会随粪便排出体外，同时，胃肠道壁也会不断更新，使消化道保持一定浓度的铜离子的状态。
（三）锌
1.生理功能 锌是人体内200余种物质和酶的组成部分，这些物质和酶在调节机体代谢过程中起到重要的作用。锌还具有抗氧化、防癌和抗衰老的作用。 目前认为，锌可能主要通过以下几种方式发挥作用： ①直接作用于肿瘤细胞的DNA，抑制癌细胞增殖；②改变肿瘤细胞周期，使其不能进行DNA复制而停止增殖；③改变肿瘤细胞膜的特性，使其易于被抗体识别而死亡。
锌还能刺激淋巴细胞的增生，激活T淋巴细胞，从而增强机体的免疫功能。所以补充锌对防治癌症有一定的作用。 对中老年人群而言，补锌更能显著降低其患肿瘤的风险。
2.来源及代谢 一般食物中都含锌，总量可满足人体的需要。其中植物性食物锌的吸收利用率较低，动物性食物锌的吸收利用率较高。
胃酸缺乏者，由于不能有效刺激胃肠黏膜，会导致锌的吸收不良。肾功能不全患者因尿锌排出量增加，亦会出现锌吸收不良。
（四）硒
1．生理功能 硒是一种强抗氧化剂，它能够清除自由基，保护免疫细胞，提高其杀伤能力；还能够促进免疫球蛋白的合成，进而提高免疫力，增加抗感染能力。硒还能降低高血压、心血管疾病、中风的发生率，并有显著抗氧化作用，因此被称为“天然解毒剂”。
2．来源及代谢 海鲜产品中含有较多的硒，如果人们在日常生活中经常食用海鱼、海藻等海产品，即可获得足够的硒。 除了饮食补硒外，还要补充富含硒的食物，包括动物内脏、海产品、坚果类等。