狗狗的牛肉干怎么做？
准备食材：新鲜牛肉、小苏打、酱油、白酒、白糖、花椒粉、辣椒粉 制作步骤：
1.将新鲜牛肉用清水冲洗干净，然后放到清水中浸泡20分钟，期间换两次水（目的是为了将肉里面的血水泡出来）； 下面这一步是关键哦！一定要掌握好小技巧，要不然做出来的牛肉干又硬又柴 - 把浸好的牛肉放到开水锅里，加入小苏打，煮到筷子能戳进去为止（约30分钟左右），然后把牛肉捞起来沥干水分备用。（小苏打不要放多了，一点点就行，放多了会有碱味）
2.接下来就是最关键的一步了！！！ 锅中不放油，小火加热，然后将沥干水的牛肉条放入锅中翻炒，全程都不需要再加任何调料了（包括生抽和老抽），翻炒至七八成熟时关火让锅上的余温再闷一下，直至全熟。 这里要特别提醒大家的是一定不要加味精或鸡精！因为牛羊肉本身就是富含蛋白质的食物，加味精或鸡精反而会破坏其中的营养物质。
3.待牛肉凉后，加入切好的洋葱碎或者青葱白部分（增加香味），用勺子翻拌均匀，使每一块牛肉都沾上汤汁。 接着就把拌好的牛肉放到烤盘上去烤吧！我是在宿舍用的微波炉，所以只敢蒸个半熟，拿微波炉加热一下就行了。如果在家里有烤箱的话是可以直接烤的，那样味道更好。（我的烤箱是美的PGF400，温度和时间请根据自己烤箱脾气而定）
4.这步可以选做也可不做，也就是给牛肉干抹匀酱料。取一个碗，放入辣椒面、孜然、花椒粉、白糖混匀，然后用热油淋在上面激出香味儿，做成酱料，用小勺舀少许涂在每块牛肉干上即可。 有时间能做以上这些准备工作的话，差不多刚好够时间把牛肉干烤熟了。如果时间来不及，可以先腌好（拌酱也可以）放进冰箱冷藏室里，随便你什么时候拿出来烤都行，只是这样出来的效果没有刚开始做的那么美味啦^_^